餐厅营销革命:会员才是挖不完的宝藏

关注:254     发表时间:2016-12-05 15:15:22

    随着餐饮企业营销观念由以自我为中心转向以顾客需求为中心,餐饮营销的方式也不断发展。在狂轰乱炸的各种营销方式背后,消费者更多的是看热闹,记住了事件本身,而不是某个品牌。到底什么样的营销方式才是最适合自己呢,才能帮助把自身的品牌、产品传递给消费者呢!


1、广告营销  费用高、但针对性不强

广告营销就是借助广告媒介向消费者推介餐饮产品和服务的营销方式。这是最基本的营销方式。广告营销的最大特点是受众传播面广,效果明显。与此同时,广告营销也存在费用高、制作时间长等特点。

另外,随着餐饮品类日益丰富,不同层次的人会有不同的选择。但大众媒体在针对性层面并不具有细分功能。比如,一家快时尚的餐厅在党报做广告效果就不太好,因为阅读群体基本上是老年人,并不是餐厅的目标客户。

成龙代言某洗发水广告

点评:

此类营销方式的费用较高,而且要长时间做广告营销需要耗费颇多,因此,此类营销方式更适用于大型餐饮企业,比如KFC、麦当劳等连锁餐企。对于中小型餐饮企业而言,想做广告营销,必须对投入产出比有一个精确考量,仔细权衡利弊,否则高额的营销费用只能是打水漂了。


2、事件营销  引爆很快,关注很高,质疑很多

越来越多的餐厅,会自主策划一些事件,借助新闻报道、消息等形式向消费者推介餐饮产品和服务的营销方式。比如以申请吉尼斯世界纪录,最多人包饺子、最长的烤串、最大的火锅等。

与广告营销相比,宣传营销的广告性质相对较弱,更易被消费者所接受。尤其是随着互联网的发展成熟,基于网络媒体而进行的宣传营销越来越多,并逐渐成为宣传营销的主流。

吉尼斯纪录的扬州炒饭,后来成了一个笑话

点评:

此类营销的特点是,营销成本相比广告营销较低,营销时间也比较短暂,尽管能在短时间内引发轰动,但容易被大众指责,因此营销效果也相对较差,口碑容易两极分化。这大概是没有做好的产品的情况下,给了消费者太高的期待,以至无法满足。


3、会员营销  系统落后,顾客忠诚度不够

会员营销是一种基于会员管理的营销方法。商家通过将普通顾客变为会员,分析会员消费信息,挖掘顾客的后续消费力汲取终身消费价值,并通过客户转介绍等方式,将客户的价值实现最大化。

从餐厅的经营来看,餐厅与顾客的关系已经越来越紧密,顾客也会参与到餐厅的各个方面,比如菜品研发、装修设计等。但很多餐厅管理会员,只是将会员作为了更为稳固的消费者,并没有打造太强烈的粘性。 

会员卡曾是会员身份的象征

点评:

从餐厅的经营来看,餐厅与顾客的关系已经越来越紧密,顾客也会参与到餐厅的各个方面,比如菜品研发、装修设计,等。但很多餐厅管理会员,只是将会员作为了更为稳固的消费者,并没有打造太强烈的粘性。


4、智能营销  树熊会员管理系统

树熊会员管理系统将顾客信息进行大数据分析,进而指导商家做出正确的营销决策。树熊会员管理系最大作用就是能够精准、有针对性的送达目标人群,可以帮助餐饮商家获取有效的消费者,并且将潜在会员转化为正式会员,提升回头客的留存率。

商家将店铺营销广告展示在联网Portal页,消费者通过联网的方式免费上网,而在整个过程中,商家都可以获得联网的相关数据,系统根据数据来源自动生成潜在会员,商家可以选择潜在会员转为正式会员,也会通过添加新会员添加新会员。

会员管理系统通过实时探测潜在会员,让商家精准的了解到客户来源次数、历史到店时间,停留时长,是否在店,即时拉回离店客户营销,提升数据化运营能力,实现差异化的主动营销。

树熊会员管理系统

点评:

进入移动互联网和大数据时代后,数据的获得变得容易,对数据的发掘越来越重要,因为大数据背后承载的价值难以估量。运用智能化的手段,为会员提供针对性的服务,必将产生良好的口碑。


哪种营销最能帮助餐饮人?

在“酒香也怕巷子深”的互联网时代,营销成为了餐饮行业除菜品和服务之外的又一重要吸客手段。不论是广告营销、宣传营销,还是会员营销,餐企选择合适的营销方式最关键是要看营销带来的实际收益与投入成本的比值关系。综合来看,投入低、见效快、传播广、时间长、灵活自主的智能会员营销将会引领餐饮营销的潮流,受到越来越多餐饮商家的追捧。


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